材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
* E. [3 z8 _& i& \$ i调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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( A% V# w2 S9 \% ^. ~4 _1 ^9 c蟹去壳，去内脏，洗净。/ h% S' E/ ?" `

; @* n) x3 h. G0 w1 e$ U) u对切。; F$ E2 I* @( b) t/ b. P

$ \: p5 W- G1 i) q, H切除蟹脚尖。
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再对切。
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( v: w5 s0 u3 K+ q: W( y拍开大螯。" V2 ]4 T0 H% F4 j& D
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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' a, A" H$ Z# h9 |! G' H. h6 k蟹肉沾上淀粉。. I+ e8 m2 f" N( F

- V' y5 a  t$ K1 H  y6 w# d下锅煎一会。+ t4 r* `( S& i$ a5 @0 R2 c9 s+ O" I+ M
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。6 F, ~1 Z0 E3 B9 j; l
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。2 r4 n7 C( a, f+ E: Y( e4 W
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失