主料
* l) {! {, [" `+ R猪皮 (适量)
; [& v6 u: q- y8 j$ E! X, w辅料
/ a/ L5 f: N# l& u姜 (适量)$ b+ A5 J% k/ j6 Q; M1 r
厨具1 h# a# j3 q; B! }
煮锅/ t. a) p/ K" A- H$ T

4 E4 B+ s% F3 i7 l( m& l猪皮稍煮开一会儿。
: v, b: V. @8 T7 {! k3 T+ Q8 H5 k* R" r9 F7 s. Z- k: I

, @; t' x  W: g" Z0 K( d# H取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
& B9 u' l7 D3 d  ^! Y/ \# d8 o# n( u+ S) F9 o8 f8 D6 V
: L  i" S) g$ x. ~1 c
切成小条
7 Z# W- R. A- a
0 a1 p3 y0 \1 {% ]% K- d$ Q9 d5 r; ?- ]+ A) g) o% g
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。# J8 D  x2 e7 t& S$ F- h5 a

" }9 ]6 d7 D1 x9 Z# ]+ I( \
1 H% U" T3 ?: Y0 R  M6 ?6 m煮沸后，转小火，煮约2小时。" N2 \( y2 n6 m; x9 ?5 V, L6 @
3 T9 h; f& @; J1 m' e; O

0 X* |; T' h3 M4 N倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
+ l: g. U0 h" [+ \' N& U  ^9 E# C3 |( l
1 b* |8 S' e$ o4 F$ O1 Y5 R5 C
吃的时候淋上蒜泥，很香。
( u/ x# ~' ~4 W$ I) K
% r7 |0 c% x; G1 G. e$ V  L5 `[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少