潇湘猪手的做法; f' g( T: K2 `) T4 y% U
1.猪手斩件，洗净去毛
1 J% w2 t' x& n7 B" K2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下0 v. h; h% f0 I# l* y5 A
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸); }& r0 v5 x  S$ N3 ]& \2 v+ I

4 p# O2 u1 ?: L8 P, O
/ v- P& @3 n  H7 _' G9 t4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
7 [6 o3 ~, p/ r# s. \5 e+ x8 }5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色9 Z0 A! a. H$ X  c
6.烹入少量清水至没过猪手5 X5 A. \1 X% j

+ r% \0 e) @3 f3 u  \- B8 F1 J7.小火收至汤汁浓稠
9 V( k  }5 d: F3 _, s0 x1 |8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟' V' V5 ^/ |$ v7 j
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
* X$ F5 Q- ~* W4 Q* [  R8 {& R4 y/ J- ^* \

/ Y! r/ |- x) _$ D5 K9 [. v( Z" I- d0 x2 i+ i$ ~3 ~3 n

; J% P' j6 P, H2 R

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

真太香了，看着就好吃，学着试试看是否成功

如果是我，一定要用高压锅，否则还不容易烂

名字起的就很有意境，猪蹄吃了还能养颜不错

适合女人的一道菜啊，练好了去哄女友咯

看着就流口水，学着试试看是否成功。

色彩很漂亮哦，但这样做猪手不容易烂吧，嚼着挺费劲

猪手是我比较喜欢吃的可惜不会做～学习了！

这样的烧法感觉费时费力，一般人家不会这么少，只有家中有老人可能会这么做吧