1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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4 \) O6 y9 w. ]' h# M2 E, X4 i2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
( Z0 n9 O' V$ s4 `- Z% K3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
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& ?1 s3 r) p+ M; H2 j7 x3 a/ C" a" c4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉3 ~- u6 i7 f3 {
5.再加入适量的鸡精和盐6 R- r- Z3 y0 d6 b' w- I! J
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
) n3 [2 K- X5 v' @4 F  ?- A7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀0 P  A) Q5 }( a4 C" H9 y  r
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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烹饪技巧
6 o  \* S" Z" S  R. Q; A' s1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
' u. R3 ^' f3 U) h4 n3 l; Q2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
% |$ }/ a7 i9 F' H3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
+ @( a  M/ p( u; U4 U0 Z: G4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
# R+ D- \6 M+ i3 O6 ^( c今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
% F0 P0 W/ E' D: v( n8 s! J% p+ G吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
1 o: B' @0 Z" N- Q这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？