9 P! f* i. b! t+ v- j* _1 U
* T: d; L7 s' D# l# ?5 [烹制方法：
; E  i) x' W! X- T$ n材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）0 m3 H' b/ H1 U% G# ~3 E. H
配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）
) d9 m+ }5 |& |4 |5 _调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）
. |3 T' d# ^: o. E$ C  u
$ h7 W" f  k2 x) e4 G8 h( f $ ]6 {" h. z$ Z' o1 x
9 u. O" a5 G1 H- D3 w3 p$ L) W
1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒% N+ s" x. }5 A! q; Z( C
" |% o* B" w3 T$ A5 y+ U
- r' O: I1 p, \/ T

3 }) |. V5 P2 f* l2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。 & `0 T# a" `- L+ }, e- O

6 @! p( s3 ?1 C0 r9 V6 O! ?7 a 9 ]+ h! F& e' m* e" C& l- N

5 r9 T4 s7 @( m4 L4 k/ }) z% X; }7 g/ w3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极
( H$ Z) p; p- b0 t8 X) ^7 f) n& l- Y, y( {; u5 o. {# g) w( z( y
鲜以及适量蚝油调味
6 |* Y# `1 |# \' ^( q) B6 D
1 w, |4 l9 m/ I5 U
' s2 J& Z6 x9 Y- h! W" I1 a/ Z7 O
$ e2 C6 Z9 U& y4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。9 d1 ^# _0 C# S" _+ V, _$ X
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，) g1 W5 w( y' l
可是，当我去了一次台湾，
) |# ^9 u  ]. O' ?: i% i7 J吃到的台湾当地卤肉饭，/ M" _& M/ S! [1 E5 }5 B1 S
实在不敢恭维，: F3 C' v' v  o- p; I+ H! h
简单的就是两个字，, }$ t$ }& Q; b  o: ~
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做