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2 m  C8 `& s. j/ c( l" A烹制方法：$ S8 d/ P8 N6 e# B  W" \9 A' W
材料：木耳、猪里脊- i4 g% n; q2 y  k- p
料头：大葱、泡辣椒、蒜蓉+ X4 Z+ ]  b; V6 i/ R8 t2 i
调料：生油、盐、小苏打、糖、鸡蛋清、陈醋（5勺）、豆瓣酱（1勺）、蚝油（1勺）、鱼露（2勺）、生抽（1勺）、糖（半勺）、鸡精（少许）
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1  先切蒜头，大葱，辣椒；后切木耳，最后才是肉，以免沾污菜板。所有材料都要切成牙签般粗细。) i4 T% k/ ]3 D& m9 X
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' c2 q$ q( ]5 f) D! z2　肉要挑选尽量全瘦的，切成肉丝。
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' k# M) S, r: n7 }' D/ K; ?3 w3　取小苏打、盐、糖（1:1:2），用加少许水融化，捞入肉丝中，捞至干手再加适量清水，小心捞至起胶后，再加入鸡蛋清和生粉。调味：用陈醋2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，鱼露半勺，生抽1勺，糖1g8 V& i. O4 w( h# [; }( I
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，鸡精少许。 ( u5 x0 ]0 d+ V4 A, U

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0 n, P7 q! E. _5 x# L2 [! e7 z
  }$ h3 R) x% ?! u* D7 w# |4.烧热油锅，炒香肉丝后，再放入姜、蒜、辣椒炒出香味。之后再放入木耳。京葱丝临出锅前才放入炒锅里，然后沿锅边倒入花雕酒，倒入酱汁，开大火迅速翻炒均匀。

我觉得加一些粉丝会更可口，这道菜真心不错。

这个做法对刀工的要求很高，确实很少想过把木耳切丝之后和肉爆炒的，想来这种做法口感应该很独特。

挺简单的一道菜,但做法却跌宕起伏,风起云涌,好复杂呵,不过从中可以看出其不平凡之处,就是用心良苦是也.

这个菜做的不错，看师傅的刀工还行。好吃的东西做起来就是不那么简单。

木耳切丝是一个细活，比较费时间的菜，时间充足时可以做

切丝的话，个人感觉是不是太麻烦了点啊？直接把肉切片和木耳一起炒不是更简单些吗

看看 就有食欲，还没有尝试过，好吃的菜就是费时间啊

木耳从来都是切小块和肉一起炒，切丝的话，泡发的木耳很难切的，耗时耗力自己吃简单就好了

看着就有食欲，真的不错，明天做这个吃看看