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. m$ q- N/ T- n烹制方法：
' }" T( T/ P8 ~; I& n2 V& k) H材料：牛腩（3斤）、白萝卜（2根）: z8 d7 l/ f7 X6 M
配料：姜（1块）、蒜（1头）、八角（3个）、桂皮（1小块）、陈皮（少许）、香叶（3片）、大葱（1棵）) _1 L- i% [" {( x
调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱侯酱、黄酒、冰糖
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1　烧热水，放几片姜和葱段，将牛腩放进烧开的热水中汆水，看到水面起泡沫表示牛腩里的血水已经出来，关火，把牛腩捞出来，用冷水把牛腩洗干净，切块备用。白萝卜洗净去皮，切滚刀；将配料准备好。$ r7 F: x3 M6 g& y6 q
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) N, x, r2 @6 o5 j9 \' g: b2　锅中倒油少许，爆香姜片、大蒜、葱以及桂皮和八角，然后将半熟的牛肉块倒入炒锅里炒香。放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐；倒入没过牛肉的清水，煮滚后将全部食材连同汤料一起倒入高压锅里，压20~30分钟左右。6 Y: z: H! V9 F" w8 ?; ?9 e

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3　牛腩压软烂后，将所有食材连同酱汁重新倒回炒锅里，这时可以用柱侯酱以及豆瓣酱调味，并且放入萝卜块，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
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4  萝卜焖入味后，即可开大火收汁。最后熄火，淋上一点生粉水勾芡让酱汁变得浓稠。

冬吃萝卜夏吃姜，到了寒冬季节，这道萝卜焖牛腩是大众餐桌上的常客，而且真的是非常的好吃

萝卜炖牛腩这菜是挺硬 但是我最喜欢的是西红柿炖牛腩 等熟了后那汤汁那叫一个粘稠口味很厚重

冬天一家人热乎乎吃一顿牛腩炖萝卜好温馨。谢谢楼主

冬吃萝卜等于吃人参啊，加上牛，补肾有好吃啊、

好像做牛腩有种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐。用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。! C+ ?; G- ?8 y$ G; Y
不过我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，都是用高压锅，虽然味道会打10%的折扣，但是胜在方便快捷。# f6 K+ G  e) {" R: V  x
炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加3小碗水，大火出气以后，转小火慢压，只要30分钟就能出成品啦。

冬天萝卜清炒红烧就哼好吃了  加上牛腩不要太美啊

这个菜不错，最适合冬天吃了，而且萝卜顺气。好做。

用陶瓷罐小火煨上半天的话,肯定味道好,营养又好.

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