工艺：炒

难度：中级掌勺

人数：4人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：虾800克

辅料：红薯2个黄瓜2根金针菇150克油面筋200克

调料：食盐5克八角3个花椒1小把桂皮1块生抽10克大蒜2头植物油适量火锅底料30克姜汁5克草果2个香叶3片白芷3片茴香籽1小把肉蔻1个

香辣虾锅的做法

1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线

2.红薯去外皮洗净备用

3.黄瓜洗净备用，准备面筋



4.金针菇剪掉根部洗净备用

5.大蒜剥去外衣备用

6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)



7.黄瓜和红薯切长条

8.大蒜拍扁、面筋手撕成块



9.炒锅放入食用油

10.中火烧至油温热，下去一块东西能翻滚即可

11.下入全部薯条油炸

12.将薯条炸成外皮酥脆



13.薯条捞出看起来金黄色即可，捞出沥油

14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆，出锅沥油



15.炒锅放油，放入香料炸香

16.将大蒜放入锅中炸香

17.将火锅底料放入锅中，炒散出红油，放入面筋块



18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味

19.放入炸好的大虾翻炒

20.放入金针菇翻炒

21.加入适量的水煮，水量不限，因为最后要用这个汤汁涮菜



22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味

23.放入薯条和黄瓜条

24.翻炒一下，即可关火

25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料



食用方法

1、涮锅选用蔬菜，以时令菜为主，以各家喜好自行搭配，另外，粉类食物，丸子类都可以用来做涮菜

2、开始吃的时候，不用开火，等锅内食材吃完，另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜，蘸上自己喜欢的蘸料吃

这个香辣虾好，吃起来相对油腻少，不像红肉，但营养价值更高！

感觉很不错，做法也算简单，脆脆的虾吃起来更好吃，多加点辣椒就更有味道了

这个香锅的颜色一般一般，没有什么食欲，纯粹感谢一下了。

辣辣的，吃起来一定是暖暖的，非常的不错，谢谢大大的分享了。

看着非常清淡啊，这算得上是香辣的吗，不够辣

这个看起来很美，应该也是特别好吃的东西，多谢大大的分享啊。

这个虾煮的有点老了，火候过了就容易柴。虾蟹一类的我还是喜欢白灼，吃起来清淡、甜。

这个虾煮的有点老了，火候过了就容易柴。虾蟹一类的我还是喜欢白灼，吃起来清淡、甜。

喜欢吃鱿鱼虾锅，经典锅品，单纯的虾锅有点儿太单调了