这是纯牛肉丸子啊，可以在里面添加点姜末么？我吃肉丸很喜欢吃生姜。

个人意见：做任何肉丸子的时候都可以考虑放一些新鲜的虾肉，做出来的丸子甜度和弹性都会上一个档次。

看着没多少步骤，实际上一把连的很繁琐啊，的确考验技术

感觉就是水汆丸子的做法，只不过就是把猪肉换成牛肉而已。

用刀剁肉纤维全断了，没外边用锤子敲出来的好吃，唯一的好处是至少你能确定你吃的是牛肉。。外边卖的不好说

和我们这边的四喜丸子有些像，只不过一个是猪肉的一个是牛肉的

其实楼主可以讲得更细一些，以便大家实践。比如，在肉的选材上，是选用牛腩合适还是先用牛腿、牛柳合适？牛肉的每个部位烹饪方法都不一样，有的适合清炖，有的适合红烧，有的则适合爆炒。不说清楚，不能因材施策。其次，上浆和摔打很重要，是否需要加入少许蛋清以增加粘度，摔打多长时间为宜，等等，期待楼主的详解。

放点料酒、食盐、生抽，再将小葱切末和肉搅拌一起，吃起来有股清香味

手打的牛肉丸比刀剁的筋道。牛丸汤有一种自然的鲜味。

用绞肉机绞三次效果和用刀没多少区别，关键是没那么累啊，这不是享受食物是虐待自己啊