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[热菜] 松子鱼[6P]

aaasm

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11楼 大 中 小 发表于 2016-12-5 13:47  只看该作者
这道菜下刀很关键 做过几次下锅油炸的时候掉了不少肉  还得练练刀

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冲锋的狼

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12楼 大 中 小 发表于 2016-12-9 08:06  只看该作者
这其实也就是松鼠桂鱼的变种，做法其实是一样的，不同的是鱼的选料不一样，但相信对吃货的诱惑力是一模一样的啊

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liulianing

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13楼 大 中 小 发表于 2016-12-9 18:33  只看该作者

回复 1楼 的帖子

嗯，10楼说的有道理，是好菜，但是这刀工。。。我等实在是不能望其项背啊

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richardxie

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14楼 大 中 小 发表于 2016-12-11 01:12  只看该作者
现在的松子鱼不知为何总觉得吃不到小时候的那种味道.

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tmlst

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15楼 大 中 小 发表于 2016-12-12 06:41  只看该作者
鱼肉的处理方法一流，这样看着就很有食欲了，至于酱汁除了酸甜汁还可以配上其它口味的。

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kc135135

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16楼 大 中 小 发表于 2016-12-13 15:08  只看该作者
北方叫松鼠桂鱼，以前有一个大学同学利用假期去学了厨师二级证书，据说考核的最后一道菜就是松鼠桂鱼，酸甜适口，非常诱人。

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ALFAwf

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17楼 大 中 小 发表于 2016-12-23 14:41  只看该作者
松子鱼特别锻炼刀工，就是没有看到调制酸汁的内容，难道过油之后直接调制上盘吗？

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cici911

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18楼 大 中 小 发表于 2016-12-30 19:49  只看该作者
特喜欢这道菜 ，但是 ，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福

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gongxifacai

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19楼 大 中 小 发表于 2017-1-2 00:29  只看该作者
刀工和火候如何掌握得好非常重要，出来的颜色也非常重要，谢谢。

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qiseguang

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20楼 大 中 小 发表于 2017-1-2 15:45  只看该作者
这道菜太考验刀工了，刀要快手腕稳，没点功力还真做不来，我做过一次事后手都不会动了

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