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[热菜] 水煮鱼的做法

qlexue

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11楼 大 中 小 发表于 2017-5-18 22:07  只看该作者
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原帖由 whentp 于 2017-5-17 13:34 发表
有没有办法用冰箱里面的冻鱼做这个菜？试过好几次鱼肉都碎了。
鱼完全解冻，片鱼，由于家庭用火基本上比较小，受热不均匀，建议把片好的鱼肉分批次放在捞勺里烫熟立马捞起来，这样就不会煮过头碎掉

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yaoGirl

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12楼 大 中 小 发表于 2017-5-18 23:41  只看该作者
那个鱼肉很好熟的，关键还是那个底汤的火候，不错

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rjjr3721

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13楼 大 中 小 发表于 2017-5-20 02:22  只看该作者
水煮鱼是我爱吃的川菜之一，一直想学，谢谢楼主了。

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wyl630

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14楼 大 中 小 发表于 2017-5-20 04:21  只看该作者
楼主写的很详细 ，但是能不能加张图呢。

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tkf510

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15楼 大 中 小 发表于 2017-5-20 13:40  只看该作者
这是典型四川菜的做法，还有一道做淡水鱼的酸菜鱼更适合不吃辣的朋友

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jimmyyoung

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16楼 大 中 小 发表于 2017-5-20 14:08  只看该作者
对鱼肉有没有要求呢，什么鱼做最好？蔬菜什么的除了豆芽、生菜之类的，其他的加什么比较好呢？

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东海1234

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17楼 大 中 小 发表于 2017-5-22 09:29  只看该作者
个人感觉，同样鱼，用作制作酸菜鱼，口感和滋味都要更好一些。

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东海1234

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18楼 大 中 小 发表于 2017-5-22 09:30  只看该作者
个人感觉，同样鱼，用作制作酸菜鱼，口感和滋味都要更好一些。

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hezhiok

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19楼 大 中 小 发表于 2017-5-22 23:18  只看该作者
以为有图进来可以学习下生鱼切片的刀法呢。遗憾了。

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irisoper

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20楼 大 中 小 发表于 2017-5-23 16:17  只看该作者
我记得用鸡肉羊骨汤，事先要熬制很长时间的

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