我做水煮鱼很简单，在超市买一包水煮鱼或麻辣鱼的作料，将鱼片成鱼片，加入料酒，调匀的蛋清，切片的老姜，和切成段的大葱，腌十几分钟，同时把锅烧热，倒入油，油要多点，倒入大半包的作料，炒香，加水煮开后先放入鱼头和鱼骨煮，等鱼头和鱼骨差不多要好了，才用筷子一片一片的挑起腌好的鱼片，放入汤中，汤最好要盖过鱼片，只需要煮几分钟即可，不要用铲子翻动，否则鱼片会烂掉，将鱼片捞起放在大汤碗中，在锅里剩余的汤中放入少许香菜，翻动几下，倒在鱼片面上就可以了。这样汤比较多，还可以下一顿再煮一些豆腐在汤里，很美味哦！

步骤明确，但我就想问下30克是多少？能不用这些单位不？

好吃，这道菜做过，主要是讲究鱼片刀工，烧菜的火候，煮时间长，鱼就糟了。

有名的川菜之一，和酸菜鱼各有千秋，很喜欢水煮鱼，谢谢。

[ 本帖最后由 shandong406 于 2017-6-2 11:41 编辑 ]

喜欢吃水煮鱼，但平常做法实在是太油大了，感觉是端上来一盆油！

水煮鱼水煮肉片都是最爱，主要是要做出那种嫩，鲜。烫，辣的时候吃特爽

水煮鱼最好吃的往往是配菜，如黄瓜、豆芽这些的。鱼主要还是给菜一个辣的基调

色香味俱全，赞

外面的水煮鱼不放心油，还是自己家里做的比较放心

好东西我最喜欢吃了