秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~. I) u: Z- e' V6 L' ?% y

8 ?' y  j: g* y: G; s    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！7 l0 B) t6 v4 q1 ^( ?' |

; P& |/ X& c7 B6 d% O. A    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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' H2 H$ E. t" i, K3 G" `& P8 C一、材料
2 ~% _% g0 Z7 R+ u+ k用到了:a:老豆腐
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) u1 M" Y+ |! m, p       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱$ t5 D+ r4 z4 b1 ~5 m
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       c:黄豆（提前泡上）5 K' V" v0 x3 M; w$ G$ G2 A

  A9 B; y' z/ S- }0 V       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。4 ~* C9 i; M1 q8 O

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  Q) o! j: ~6 N1 `二、步骤) ]7 H9 ?  |/ r8 q" s
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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- h2 t9 H7 |, I& Y$ `2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3 w5 L8 s# M- B: T6 w7 o4 n7 b& x( U, ?4 }3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。; k: Y1 B% L  X
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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3 T5 v% W' u7 \: C7 B     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）; A# p! M1 u. p3 P6 M7 u3 ?

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！. n# t: q  ]* B4 x+ T1 i
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提醒~~
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2 x4 L5 r- C1 J0 M5 W1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。, X4 Z2 I3 }+ s5 q* l, X& n

- ]5 ~+ H) K" s( q# K! z2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。, l! Z: j$ m( |5 h& r* k7 K$ e6 y

% K7 U0 x' A$ u  j8 l3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。% x% k; X' T: W. A2 m
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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0 m. s, b/ |3 E$ K0 B& r做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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4 |0 a) Y! M" C& a& \% [, u) t6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~/ {& `" S* x7 o% ?- a: b

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了