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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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食材：
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五花肉                                      700克# Y# W, R9 R+ R- D, ]

4 S$ S9 h+ L8 \竹笋                                        500克: L3 h( X* N" t1 R2 p/ M

- q# Q: k3 \& O南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    ! R6 K. u% M$ t/ K" Y2 l/ {

) c+ s4 k6 U  G; ~9 Z3 X2 Y% k葱                                          5-6段; G1 \0 b7 j7 m9 E) D

2 K9 L6 s5 @4 L3 y2 i1 v; ]姜片                                        6片
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* J( D9 u" W  H8 B2 E八角                                        2枚5 T, V; X' I# o0 n4 ~( c* h

3 a9 A1 K4 d5 ]) N0 ~/ a  \( n, t料酒                                        少许
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桂皮                                        1小块
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0 Q* @! d. J7 v& J, O$ d1 }花椒                                        少许& \- r9 _- M# i# D3 U* E9 T! o
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糖                                          少许* H9 n- D2 ?! G0 b  O3 i
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做法：( d+ t8 T2 V8 Z: e

) a9 u: J0 |1 i8 k3 {, U1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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0 O8 ]( [( |2 o. L" n2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
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: r( Z' D# L/ i1 h- F! f[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。/ E. Y7 I4 f' p% B. j3 E$ q

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，- i7 ^; A& g: a! p" V/ o
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？