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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 ; A+ \& X$ n  H0 q' ~, v- Q

/ x0 D- p+ }+ c& e0 P我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！" L6 i. Q, T  O3 k/ O7 b5 J8 E
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！: q& B8 Z" \# U
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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) t9 ^" e7 M+ G' L7 p一、材料2 q# p6 m/ j) v: {# C
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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$ a, U3 m) `8 O* f) q二、准备7 u) v$ H" m  S

# \. z* L- F: v3 ?- m0 t$ k9 t1、腌肉：
) N6 B% _) ~1 {7 Z/ s5 B猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟& M) F1 c! {. E% c

  |3 V, P: m: p2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用8 C( F$ Z( w7 E2 n; d4 Z

  T  z- h; m5 ]3、取适量面条
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1 ^: i! L6 B4 t# e肉丝
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& S( u- ?  u& ^3 x6 k锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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  B% B% f3 |+ d至变色立马盛出2 d% c# k! `- O* t( ?

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5 t2 j) d( _5 p  ~4 |2 a" {- V面条  f  q7 Q+ E6 M( f# p! n
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隔水蒸熟，拌上油待用0 P7 ^( [1 N5 p" }& r

0 T3 d5 S2 M! P- p* g: d# \. A$ C8 x鸡蛋7 x/ P) ], c& A- o
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打散待用
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% ^1 @; @  W" s( r7 J. L0 ]三、炒
" `1 _. {- i3 x7 }3 [1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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% W4 ]0 E: S6 ]+ K6 _* D, ^3、  倒入鸡蛋液. d$ v5 B$ ^5 I  ^+ n8 |2 R

- f( l/ E7 c9 _% x6 [4、  放肉丝略加拌炒
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) r+ t; _" E4 W5、放入蒸熟的面条8 A' j; Y5 l) Z: O

, A) j6 w; k. N' }6、  加少许酱油; I; K, v7 t4 |( X# l8 _
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7、  放少许料酒" S7 u9 O* K* `7 j/ z

/ P. x  A. J7 e) K0 B  Q5 N) h4 C  p6 o8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖$ F' V) s: B3 P, T; I0 k: \

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提醒~, W7 C* A  \1 x" p% L6 v( u( _

& {  R, ?0 E- c: P; D1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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( S9 K$ h# e: s. l, B  U, a2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道( F  V( t9 C+ q8 T4 [1 w% n
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边- K+ p4 A5 s  ]9 i  D) z

: @4 r: a, N$ {% N      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫6 g, B" c! w7 f
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。