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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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# ^0 i/ L- J, K! q6 `+ R9 V# K! l食材：
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: N4 q9 s. v7 x1 c1 s6 A猪绞肉                   300克
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4 {. }# A) N2 I& K& @7 [; p) ?2 l8 Y木耳                     8克
: }. F5 M  M5 o5 i% O, j
9 j. q4 A) ?5 e0 }, l% r# D鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许7 u, ^2 [8 h- q2 V# j' Y7 V

9 F' {3 G! W/ d8 A8 c' I- M盐巴                     适量
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鸡精                     少许" P* r' ?4 ]; Y2 g5 Y1 ]; @$ ]1 E: P
1 J; h/ P, F, z) L  h) u" Y
料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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+ a) t  c6 e2 M1 m+ t白糖                     1大勺( V! ]% x2 B( c& Z# |

3 y6 |: U, k; `7 P& b7 W  \高汤                     500克
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/ p0 b" p% Z( |* u' e水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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" o* Y% B, M( A$ L香油                     少许
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  x6 @1 j1 p  f做法：! M) P0 v) w! k

% z4 u. \" I+ @4 C1 ?! r* a+ ]/ z1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。4 M+ W7 |8 H1 E* O5 [& |  |
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8 a' C3 ~  l0 p2 |8 O7 Y2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。, z4 v" B9 a) V" T% j1 W
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2 D* x- C7 }2 f7 r3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。! l7 [+ {) g. K4 J- x. t4 n- T& ~
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
0 }) Y' N1 H% R- u. a味道很不错的! g! Y# M" p& O; [
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜