1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫. u8 W8 y, h6 u3 d! r5 I

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+ T/ H8 @5 t  _* c4 @" o4，肉沫过油煎熟$ x$ t: n" @0 l/ R6 |+ Y
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# r2 X2 n- d0 ~8 V5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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% v. ~. _% I9 I+ ]% e) V$ ^6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9 H4 w/ n! l! b: G$ u9，OK了, l% e  \( G5 S* I6 G/ K

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊; F* Q! Y& g2 |  d* X' E  l
刀工也好，色泽也好5 |* ~7 y# e4 K$ e$ L5 D  E3 x
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
) G2 Z/ M; o* |2 ?5 \8 v( M送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
3 F# y0 K8 y8 S, [5 j8 P这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。) Y8 d1 M" Z4 q* F# o  |2 x8 K: ~- U

5 r5 U( `/ {; HPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 6 _7 [9 n/ C+ b- M8 F
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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2 |2 I5 K8 R/ [  G" E- T3 P# G[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！