1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。/ z0 M& s# \! q

! f# O0 a9 `2 y% o( [7 k( c
% P& c/ n" I6 ^& E0 h; i* f2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。# A: v$ t. R4 R* ]4 [+ N
! ~. u% L/ ^" ^% L# q
  P3 I# T3 n: ^/ Y- K/ X
3，煮热捞起后的鸭块。
! \5 _& g* D/ Y. r* e# ]/ D, q2 K0 H: h& B* n: a9 M* O

& \) ], }3 O* J! P4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
7 g" Q0 y7 k7 u% k/ ~2 m1 ]! V9 t9 z5 t4 O
  P! z4 b2 ?" C& g7 Q0 T' u
5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
. x" s- ^3 W! v) H
  n4 h3 f* {1 w7 O2 ~% A* R8 {& z, ~/ w7 W. E3 P
6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
* O9 N- U4 O, t9 I% b: i" i; ^! V1 V8 x! M8 Z
  o" U4 B! i7 c9 J# `; L
7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。' |' I/ H* Q! o# ]
4 k9 x5 R2 x; [. x
) U5 g& b" D4 J2 u% K
8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。# n/ d. `' D. I+ }3 x# O. ?; p6 t
& Y4 Q; Z1 O- t' m7 H# B* S+ F
7 s0 H0 d% ~4 ~( Z2 A
9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
9 \" l" |8 j8 c* i7 L5 b4 M1 [: D8 _' U  U5 v) F6 {0 ]8 V* e
9 {8 s9 g  P3 g# D
10，最后喷上少许香葱，OK了。+ }' M: c$ j/ W3 O9 D) j

  V$ @9 ^% I* C- U: s3 f9 q
+ {& X8 F8 \) p8 H) k/ |11，加验证图。
+ q+ K3 P) Q" X  t: e
% {/ c+ V' e1 Y: w
# m3 e& e: L8 \2 N. I$ E) s7 m3 |4 J7 R: Z, {  D
* s7 R. R2 ?2 ^: I+ \! A6 x7 a2 D
PS:厚脸求红心。, X$ M" W, J4 P" w8 x' Q2 r1 z( }
+ F( F+ r+ R  d& o: C
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表 , N3 H1 J5 k" `- q, k4 H& X6 U3 T9 e6 X
我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

# z; ]+ ^% `+ z3 q) g2 E用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过
5 z4 R7 `7 S/ J6 W* Q& W  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗