家常土豆炖茄子
" K2 ^/ W3 H) s) c! }, _主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
$ d" n6 X' U& }6 A  `2 ?辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
( f7 j* G5 j7 n6 _1 U1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。6 p4 E4 _+ H  _% ^; X
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: w% [' O5 {" t/ V1 b& ]2，准备葱，姜，八角。  }; _  z+ U- ]$ y' Z' ]) i

5 B; A' u# U/ l$ P/ U3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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5，开锅改中火炖至稠状。( _6 T1 m. U2 i8 `" D

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2 T3 O$ K3 g3 H5 O4 {, c  V1 h土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。