家常土豆炖茄子
- c$ f, w4 N2 f  _2 w$ ^主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
, }# t9 h3 E; p) ]/ b! x' L辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜; u9 f4 o- S4 f! _; R( a
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。. V0 R5 P  R( j6 d
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2，准备葱，姜，八角。/ @3 i0 U2 O# `2 I& @4 b8 E4 j
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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) W/ R* B5 z( X8 @4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。7 n6 b, n$ {7 O/ P  _' F
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5，开锅改中火炖至稠状。8 y' A3 I8 C* P9 d( I; X

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。& s1 Q6 u" a6 k: j& ]0 B6 s0 E! ^
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。