河南烩菜的做法1." U# X+ r6 o+ c; s5 W! B
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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% b. B0 G( I2 c放入葱、姜、蒜爆香。8 ~* H) r) t' A; B
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5 i( q$ G; V6 H- [9 m/ `0 {4 N放入大白菜翻炒。
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$ H& ^! a0 G5 U! q大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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% G. J; j6 P( u# M# Y+ D3 }西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。9 P. e$ _+ _/ @
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加入老抽，料酒，炒匀。
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' J, k5 a3 v0 g0 |1 B" l注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。' {' ~5 c& e3 f5 w9 C
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。& B" s& x0 b. @2 q1 {7 z7 Q
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) d  C. n- E4 j2 r  L, W快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）# H1 a$ W4 Z# \. f7 J; \: N
11.
$ N. A$ ?  c7 k$ r0 b7 G+ ?' K' M盛入容器中，撒上香菜。; a  D1 a6 q" Z- o
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.