河南烩菜的做法1.- w- O# W4 A3 ?7 |( r) ?
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。) K4 T+ L2 e, Y- l* H* C2 }
2.8 N; }) L) f( D2 O
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
( e7 s1 D/ t6 A6 h. E3.
. u$ A# n% ]4 f9 M  h  r& N+ k放入葱、姜、蒜爆香。8 T* Z1 _: @/ K) B% z7 d
4.
+ I* k2 g/ V  S+ [! a+ P4 ~* y放入大白菜翻炒。1 `; X  s% w& D) h, _6 ?
5.6 ]! L0 h  V9 y5 e+ w  `7 M
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。2 k8 D% ^1 z6 m" w) X7 o% ]
6.
. ~5 u: i! M' B* I% x0 `9 R9 s西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。/ i: @  ^6 T% K5 P7 n
7.
  g" z( R1 b) n4 k% |: D6 k加入老抽，料酒，炒匀。1 R& b, `4 u; Y& {
8.
  @3 V2 i, {- G/ l+ o+ r注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。4 B4 }; Z0 b- M1 H
9.
1 B5 {+ W! ]- `- z6 V锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
2 i$ t2 q3 F9 q5 D; k& Z& F: t- e10.. }+ H8 h# j6 @8 g8 C8 Z: V
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
+ m2 S8 }, l# e- S! W- D2 ]4 ^! ^11.
# G6 y) Y' V& j盛入容器中，撒上香菜。
2 b, O3 t; Z+ V# V1 u. M! u6 K
- i; f0 Y& x: N/ G3 S[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.