家常土豆炖茄子
9 c7 M; F4 K) d7 j( h1 @主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
% [. h2 B  L# c0 j/ o+ p辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜  r% T6 p9 {( k9 ~2 ]
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。: k7 a9 z( |& r/ q9 A
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5 U8 o) e6 g% i; n; P0 m& @4 g2，准备葱，姜，八角。
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; h5 V2 M% H5 A# |$ e, Q3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。. z3 X0 b: U1 a8 n0 R4 ~* [  I
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5，开锅改中火炖至稠状。* d6 q0 b; p) ~$ R/ p1 X

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。  O2 s, {0 }, M. E; h: M' X% P6 i8 D
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。