做法：/ N8 X  l" u) i8 C4 t  W  M) D: k# t8 C

% l# ]6 i. q+ w) d  A/ m一、材料
+ I; e0 ^( m5 P' E3 `+ ~1 T5 N- [用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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$ K; [* z) d2 j: w        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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1 y% b' T% b+ m* x! @' W* e0 [二、步骤9 o) {! f# Z3 X. h3 i6 s% i
1、  牛肉洗净，切成小块。
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7 E9 w  P4 v3 ~6 Q6 l4 d2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，/ e9 d: g, M+ X  f: Y7 H
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3、  牛肉表面变色了，捞出。7 h  w: D! |* `
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。( M9 h) R0 s7 J/ [1 C

" G0 ~' k) ]6 I# D) i4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。* g6 _& M, _) d4 q& E3 |: a
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。* {: R5 }% o+ Y. c3 W- [  v' Y
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9 T% R% G9 o/ Z8 \- P: E2 G绝对不能错过的要点提示：4 C# R2 l: \: K& A
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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3 |4 }" D, u* E+ K9 l8 q2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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/ r+ f! e! d4 A# M3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。/ K0 m- i5 r. o0 X4 q; Z. k
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。- S& b8 m4 R5 \' |
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。7 N/ u0 ]$ y4 [/ {4 O& p

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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$ _7 H9 b+ L. D* R, n% g[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
9 L8 _7 y5 P" ^3 A  R; h& C7 p按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中