1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。# J& N/ y) x; v- W% y1 s

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3 C' `2 D# Y7 o9 |. K* w# p3 A2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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& [" F7 [+ `! y) s  M1 w" X3，切好的肉沫" f- m5 B; F5 j
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' l* v7 G# \0 Y. R. o4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。  T1 Q! O7 L* T; [8 S5 {

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# v+ n+ r( t& ?( f6，把配料入锅，炒熟。7 Z: g4 g& P4 Z
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0 _( o, V, d8 U& y7 B7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。0 |/ H8 X! W% g. c  t

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9，OK了8 m' R* J# u4 N
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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% T" P5 r: B2 M[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- [4 w# i" A1 l& n7 ~& `% a
刀工也好，色泽也好
5 i- n4 |$ ]# {  s$ o, H; p5 z9 {图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
, \* ^, x: _7 D' B* Z8 t6 e9 G- F送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
) a6 f* b5 S  w这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。$ ^' o# R$ N5 ]
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ! v7 m5 j1 c$ L1 r' c& U
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  y6 `' a  X- u& u+ g9 j4 N7 D- D

8 K7 a  B6 q- _$ V# b2 v1 P[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！