1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! L7 w# a/ E! a. d: K
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- X& Z0 V3 V0 J/ m2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。6 c( }' Y- n+ O5 h5 m
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3，切好的肉沫, {* U  w6 ?2 o; p# ~0 y1 i( D% A) Z
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: b& c" s7 K% a3 c6 |4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。- a3 I5 D0 `$ _5 }
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6，把配料入锅，炒熟。% r3 s! w' }* M! i# Q
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- D: h. A! @- \( H7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。% X- ]) b$ N+ K3 l

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' r0 U# x7 n8 l3 g- G9，OK了
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+ V2 J. w. L/ f10，外加一盆尖椒藕丁.
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- D! h, d/ s1 Q7 A+ C' Y8 f[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
& a4 Q- w8 o  C0 g& s刀工也好，色泽也好
4 S, d+ }3 K2 t. u1 S图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
! t. _! s+ `- [$ Y* m  J& I送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
7 R( C  M% b1 I+ }& _8 ?这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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% o3 `! y! i) V- t8 M1 [. T8 ^PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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2 y% U; G% g, I8 T: \' f! B[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* \: f# z/ L) _+ d# m9 c0 v

" [- M& D( l: L: Q9 `0 u[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！