1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。3 T! R  a4 T( M$ s0 R( e* Y+ s

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# x" `/ y1 L0 J; u/ r3 @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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" q9 C: n# t' O8 O3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟# c2 Q* z: [$ w. I3 T
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。4 D" N, A" T& h; S4 n6 d  e
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6，把配料入锅，炒熟。
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7 T+ P  t& e# o2 K7，放入熟肉沫0 }) H3 j! `7 Q4 F) X+ J
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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. H( s7 p9 i/ E8 U( C3 I3 V; L9 G  A10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) c5 u/ f* J" m# j! e! N刀工也好，色泽也好) z% l$ ?+ ]  b& M& @/ Z6 a
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
/ U" b0 \( u2 M送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞( X  o+ U6 C. d" A+ a1 `1 m
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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. t: m# S  ^& {. a1 t5 N[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！