扬州脆炒面

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7 d8 K4 P( \& w" R" q/ i原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
% E: \$ ~$ e1 F9 H         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克" y4 \) T% ^6 k3 u7 L! F/ ^
   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、3 \! _* R* B! |$ W* i# M
        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
- C6 Q6 V! c/ W/ J' j3 p* i2 _         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油% T, g9 y! H5 y+ g
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。/ ?3 y# q, B( h: a
   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩