1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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* ]* A  ^; V0 c) m8 n) y2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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$ k( b; j. l; w* \( x/ ]6 |2 H" m4，肉沫过油煎熟  f( v2 W% f- {
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' a- [3 C. O/ I+ [5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。5 l& x3 H. r9 {5 T5 I" H/ I

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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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' o0 }5 b0 `$ I9 q- D+ R8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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* [% ~5 n: }3 ]3 W! ?4 w9，OK了
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# h. ^2 o5 P6 H$ U% }10，外加一盆尖椒藕丁." G6 o3 t1 ^. u9 y& P' J, Y

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; m2 k" f$ I+ V# U6 K1 B[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
3 O/ K: N8 c" D' ]5 [0 K刀工也好，色泽也好
5 u1 h& k& h5 X- `9 ^9 T  X图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传$ O1 C0 E$ L' Y
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
; [1 [* s, g: a* b这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 8 x& @5 U- Y" z4 n6 ]7 b
: z: f! C! o- t$ R5 ~
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
) X. y* l1 t  a( r, w  g3 g
( @8 r/ Y5 l7 V! w[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！