1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。% g/ @" u3 y& ^3 l
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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. w6 p9 g# d7 ?1 |6 m3，切好的肉沫+ v  c' k5 K2 I6 {

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。/ N4 F" X, D! ~, R" X. d$ ]0 k
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  v8 B3 I" J0 V) A6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。; O, o8 Y9 r1 C" w  p( i9 z; t5 Q; T

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9，OK了
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+ {9 w& p/ ?- W2 {7 r" J10，外加一盆尖椒藕丁.+ a6 R1 A4 w/ G) @! ~) g
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' }+ u) L6 W7 B+ ?8 o' P3 \5 ]" n[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
  c+ y! ]0 W$ ~# n刀工也好，色泽也好6 t/ a+ ^; e' u" a0 n2 C
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传0 g0 t0 {' P! o6 U6 l
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞& e9 L, N8 i8 |
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。+ f. G/ J3 K- y3 ~+ X
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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; _4 Z$ o' ^" g! M. e& B[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* Z' a* Q; e( N2 q

" O0 }' e8 l5 I" @0 c# }4 u[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！