1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。* e0 Y, g" a: D0 v5 @. K
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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  [. e: q( \+ U( c3，切好的肉沫" Y" U$ {' ?. c! W+ f

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) l8 l& \/ o3 ^9 b
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- a, e2 n2 ^) w. [4 e. N6，把配料入锅，炒熟。/ Y" t! s( w- I  ]2 u
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7，放入熟肉沫
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( V; x0 z2 \$ i6 H8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。/ n' Q% M" c$ K6 d
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊0 I1 s: b3 ^; ~$ o, r, [( `6 i
刀工也好，色泽也好
; i- U6 Y3 w" y; d, i图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
" \$ h, k0 T3 J) O% p1 x送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 Q8 j( C# T, Q+ w这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。" O8 A, Z8 A, R5 d
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . w2 L( M1 B0 W- i; a9 z6 O
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！