家常土豆炖茄子; [. |, x' p2 r! |8 H
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠1 x; S) [6 ?% M
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
& F. n+ ]- i& o8 t8 j) a6 {1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。+ [" ~6 I5 h7 s4 l
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2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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* F0 n2 r/ M7 g8 z4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。  y! H" W  t8 Z) ?0 d' w% y0 c

7 w$ D' F% R! h5，开锅改中火炖至稠状。9 q5 d3 ~& z2 J( [8 W+ H: z

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
# T+ a6 r: ~9 u9 {! X3 W7 t# w4 Q土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。