家常土豆炖茄子
: `* ^. p# T% A& ]9 [- @& @( L主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠/ K- s8 w5 f% L
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜; ]" b$ {) B5 |* ]: b
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。$ x0 G+ ]. u: |1 w  L+ f

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2，准备葱，姜，八角。: P7 y$ ^& u- ?/ v# g& _
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。& z) r# {9 h( i( J: z

9 {8 y% ^- m+ t4 h4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。- ], v3 q! X$ s2 [" p" Z' ~5 E
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5，开锅改中火炖至稠状。- U$ B$ r* h& \6 W5 j* p% ^( Y9 n

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。, _" Y1 ]1 \/ L$ x. Z5 V" ^% E
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。