推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道! / w& Y% y. O# V" [

6 [* R) D, Q* k* @; p  g ( E: `, O8 H: t' a; `4 T# q/ g

) W# v3 L5 t5 F4 U% ?/ J( {# [主料 $ Y+ @5 y" U4 _$ O) ~

* m, v* k! o/ `" g, K/ D% s8 R7 D嫩豆腐(量自己定)5块  猪肉100克  ) l3 Y7 U5 \  |3 h. b$ `" F& e
金针菇1把  冬菇4粒  
; O3 ?: e' B2 U8 n' }2 i5 S葱3根   
- s9 Y5 u$ x6 b# y  B$ b
" U/ ^/ I- o) {辅料 7 n* @) [& {6 y
  
: `) B" _0 {! Y6 q' X* F蚝油2汤匙  浓汤(高汤)半小碗  
6 v$ r, ]; N" }( F' w1 `9 U9 n胡椒粉少许  鸡粉少许  
! s/ R+ q7 y5 ]! F8 d4 S, G9 m生粉少许  老抽少许  
$ Z) d  J8 W2 d# W  ?2 v( y盐少许  香油少许  
# K0 x5 I2 A1 I4 Z+ G1 g* b. w; r6 x& {& W5 E$ B* a" i

& Y) h& w3 B8 h8 I7 o煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
( k2 F, P! q) h( |$ C0 p% D: r2 \# ^$ d" e9 N. K
1. 准备食材
  l6 n* a! X, j& s0 V" D
5 O$ ^- f" L- z7 Z+ b, D; y1 |# i) o# Q
' D1 g9 y% k7 Q# P! E. X" R
2. 冬菇泡软洗净剁碎
! I- a3 |9 O5 M' S8 |
9 s4 N1 u$ [# X% e7 w* q0 T: F& Y" Y
! N6 N& {/ j9 n. G7 h
3. 猪肉剁碎、葱切碎
* a9 L, g- v9 n: v! d: \/ L
0 i1 Z( J. F3 P% s7 w/ J* f7 S, f" I4 u1 `4 ?! z
) N* f) f" ?. u" C+ q  C1 H
4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里  q: s+ D& W! S* p

$ w9 y/ I- ^6 X
3 S6 m6 P' f8 ~, p* ?: y% z) a, x- s
/ `5 ~$ T9 K! A5 O5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)( y* v2 ?4 a5 L+ c' S9 O" B
% ?  a% `& \" w

: T) F+ d4 \, j" u2 \- ?( Q0 Q8 U, [) ~& m' b$ B
6. 金针菇去头洗净沥干水7 W8 k3 e- o+ g7 ^. d
9 u( n7 S6 u- K

8 L* h/ @: B) u7 o$ s# l9 G( G
, V$ Z' P7 I/ x8 ~; g7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
: U% A2 F! }$ v+ Q8 p5 M  K8 `" B, ^# ]2 [, k

+ r0 W8 p3 ^0 R4 j5 P, ?$ t. Y* I) _) b3 l
8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁- B& g% b$ }8 ^  [/ H$ W

/ w% l  Q& |+ T/ n+ W, Y, M. f6 N1 h" u# Y' C, z

3 }" D) T7 G; C# l; i8 v9. 豆腐对半切开1 K8 V/ n8 |  Z: z4 q. i' j( f% R; o
7 z% u8 V/ t% v7 Y$ u
' z! j2 A& Y7 V4 P7 {+ k# G/ F- ?

# N, \4 M8 R: x3 I$ F10. 中间挖开(用小汤匙挖)
$ v8 k4 t, `8 K8 ~) R  a: `; p# \; S' ?; y  A  m  X

4 W, s; P) I! S) Q/ ?) Y
4 q- e" y* x. s/ W7 f# U( ?11. 填上腌制好的肉馅& E3 ~# H, b! [" }0 L
4 q4 y( u+ s( P8 L

- d* v# `. O: W: B6 O1 R) j; U9 g3 W' T' N/ m4 h" v5 d
12. 煲仔底部放食用油、葱头部分9 x  Y3 H# S1 D5 K! G/ n
2 G# U* W$ L) A4 b- A. T. ]

4 W  d  F9 _0 D  |, ^" M7 p8 H( I7 @7 h! B- h  g) m
13. 放金针菇均匀铺平锅底( r$ f7 v2 h' b
3 l- x& C' B. B8 ~3 l
' V) g- J5 o, C" Q! V, Q; ^% k

! Y5 Q; w! Z+ ^8 B( P& m14. 放酿好的豆腐在煲仔中
1 q2 ~, E' q9 d( |/ X
) p/ U3 u( w1 `: {, ^- [2 A, s" F+ ?9 W
& N- S- Y, G# Q/ G* J5 s
15. 酱汁搅拌均匀倒下去: Z) D  B( I- w9 h% G" Z

& ~  J) v  `- Y- }) x! T: f/ n# y+ g) R2 d
9 R5 F) W6 _  \& M. O
16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
  J! v7 d' H; |, b- k* v0 T( j( o$ B5 ^
' O6 u3 ?4 z) j3 h4 V; K: U

( X: p- _* G, c% v; s, B17. 装饰OK
! T: [7 z! @1 E; J/ j
) _: ~$ l) `4 b- S
, @8 M1 x7 T, c) y/ m5 u
4 t: q( i6 D# p5 L18. 上桌开吃!
, R/ p( h; i3 [) S% }5 `, j4 z3 E1 J6 }% d
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +12 谢谢对版主工作的支持 2013-11-8 21:49

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

TOP

冬天就应该吃一点够味的。而且煲仔的保温功能也很不错。这个菜式很好 要学一下

TOP

这个菜下饭不错,就是工序多了点 ,最后还要砂锅炖一会

TOP

好吃的都费工夫啊,动不动一个菜就要做半个钟,吃货伤不起

TOP

就是这个东西,以前吃过一次,一直没记得名字,今天终于找到了,抽空做做看。

TOP

这里的私房菜各个不错,这个酿豆腐外焦里嫩。

TOP

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
2 D/ D8 ?# v  k7 w9 A8 ?1 Q还是不做了. M; x% x4 Q6 ]; m! g8 l
也不知道味道咋样 飘过

TOP

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏,这菜小家伙肯定喜欢吃,想法弄给他吃啊,非常感谢楼主拿来分享

TOP

正确的应该再煎一下油先,使表面焦脆,然后再放入沙锅里面闷烧

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-2 04:54