栗子烧鸡腿8 g( _! q4 O: a5 B$ s' v, T

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主料 : r9 R$ l5 R- _' d. h

: o# h! n/ B, f6 `- |鸡腿2个  栗子300g  2 `6 c  i" {! X) j  r
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辅料
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
" L% U3 ~/ X& R* e% y: B: }% M白糖1/2汤匙  姜3片  
: n4 s/ ^" ^7 z* A+ `+ X4 j: U蒜4瓣  小葱3棵  
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* _4 o! a7 S: @; r1 ]栗子烧鸡腿的做法步骤/ P! f- z8 G3 C& P

# B& z6 x% P- _1. 生栗子剥去外皮待用。
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5 s: U% o, R( Q. U( o5 ?" `2. 鸡腿剁成块。/ V( S9 J3 G5 R4 |

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. `( S: ]  M5 S3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。, }' E; ~& m( A' e" K

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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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1 |( {- t; I9 O" z3 C# L) b% Z7 _) h5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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# l: V. r$ k3 |1 n% ~6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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* j. j" ~! |3 W7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
; t  x3 ?: Y, y/ i  F快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。, W- l1 I+ C# R4 L/ ]
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。3 E7 h+ p' Q2 a6 R! n5 c1 P
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。8 _! x% b% a$ g9 O  Z: N- Q7 T4 k
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。