河南烩菜的做法1.
% U% s  w# Q% M/ \/ z准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。, N/ P3 R7 f" L, P  K% h+ t
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4 v, Y! P+ v0 N, L- H! \炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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- \% g) `# c( U" m放入葱、姜、蒜爆香。
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( s8 D# g" \$ o1 H放入大白菜翻炒。
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* P8 x; p' G% T( X$ v% m大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。5 N3 F3 @% ~+ E- @( l- `0 M
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。/ B" z4 B3 \8 a9 D
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加入老抽，料酒，炒匀。/ Q; n9 K" v. d2 k
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( i" i! r# d" U, e2 T9 \注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。8 i  i' @) y* F/ ~/ j
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7 ~, o* K& v" f$ e/ L% B* v快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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5 b+ u  C) W9 E! h2 H% C盛入容器中，撒上香菜。6 t6 S- H" E1 d

4 |. s/ O4 a' p4 B+ q8 Z: d6 H8 `& ~' K[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.