原料：; @0 b' P& W. u& w/ W3 \

4 ~6 C, Z$ W; R/ E/ E5 ]. F江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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3 V7 m  h% J7 ]$ O. q' M辅料：
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
9 T7 n, V' ^$ n3 l% a' k(2)猪油一碗（适中）
; D* X3 i+ Y/ l(3)辣椒、香油或者豆腐乳. w5 N& D& R7 t2 i: O) w& }
详细做法：; Q9 ]+ G0 |) Y6 i) e. r3 Y4 y( u
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）) X! h# M! }  m/ Q' u6 E  ~
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内+ x/ I! N" {" T/ P
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长+ v6 {2 a) v# @
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。) ?' M+ {7 N; Q9 n+ C: g4 K+ v% _
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
) \) p3 f3 E+ e. K, i, V% H. \! p6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。; z4 ?: [" l4 v
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
& @( q. R! q- w- Z  P8. 等鱼好了后，开始食用   
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. A$ y7 Z% X' J+ F6 J特点：开胃，简单、实用、便宜, D, G7 m/ H4 c) M
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' }0 f1 L7 ?3 ^  D. c/ A[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的