材料：大闸蟹、啤酒一瓶、香醋、红剁椒、紫苏、姜、蒜、糖、酱油& W$ F0 @3 h, ^# N
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7 A" E) n  `1 |9 c  E8 i4 V1、将紫苏叶子洗净，堑盘底，再放上大闸蟹，盘子太小，我们分两锅蒸，第一锅吃完，第二锅刚好。4 d  [0 V% l8 `2 {- d
2、将啤酒整瓶倒入锅，放三五片姜，滴三五滴油，将装盘的大闸蟹上蒸架，盖上锅盖，大火蒸20分钟。（这个步骤拍的照片效果不佳，就不上传了。）' K" Y: R1 }7 A7 E( U4 F$ d, N- b* W" f

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在这20分钟里，足够我做调料了。
. @1 }( \$ a% \姜剁成末（习惯了一人在厨房转悠，平时少下厨的来插上一手，非要说姜丝比姜末好，那就一半丝一半末吧），蒜剁成茸，一小匙白糖，香醋尽可能多放（我们在吃的过程中，不断地加醋），酱油适量，红剁椒适量。真香~~
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0 p8 k5 ~. g7 U4 _7 Z调料做成了，厨房收拾干净了，时间也就差不多了，开锅。& z; g/ l: q; z+ K6 c# {* g
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' K5 H/ f: [; T3 H4 ^/ w四双筷子齐刷刷地，按捺多时，其实，这会筷子是多余的，，，有看过人用筷子夹着大闸蟹吃的吗？, J- o) [) U" D* @; W4 N( u

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0 t  l: c2 {6 d) z5 p其实，螃蟹也挺可怜，让人活着蒸到死，还要五马分尸，粉身碎骨。。。。吃之前小小地悼念一下
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" j6 D$ k2 W$ Y4 E八条腿，两只钳子，一个躯壳，来一个漂亮的全肢展示。
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其实，吃大闸蟹，一人一次吃两只刚好，第一只尝味，有些迫不及待，第二只，享受吃的过程，第三只时觉得吃得有些累了。喜欢吃蟹的朋友们，别错过了这个吃蟹的黄金时期哦。

蒸二十分钟好像有点长了- a, o6 u8 b; f& H8 X
一只蟹少了一条腿，不过看上去螯很大，脐也比较肥4 R- L& a. w; x& |' b
再配上黄酒就完美了

貌似这个菜，只要材料好，做法没什么技巧吧？

流口水，以前从来不知道大砟蟹做的时候还要放紫苏跟啤酒的，我自己做都是拿水煮熟了就吃，这下学习了

紫苏是什么？我们家做大闸蟹好像没用过这个

我觉得大闸蟹，放入姜片，料酒，葱段，上笼蒸上15分钟，即可，味道会更好，啤酒和海鲜在一起食用，容易得痛风，小意见见笑！

紫苏主要是用来散寒的，因为蟹是寒性的，就象吃蟹要吃姜喝酒一样。
* w% I3 S" d, a1 |3 f/ b" R不过，个人感觉蒸的时候啥也不放，最是原味。
& r8 Z/ S( \5 k% b很喜欢吃完以后，两手一股蟹味，不过现在蟹的腥味越来越淡了