清水出芙蓉

配　　料: 蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎
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操　　作:
; F( r- Y* @, N9 x0 c1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。& G6 C" w0 L1 [0 J& V) b# {

9 A6 U6 s: j* W. }) r. B2、烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。大约再过五秒钟，熄火。
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3、起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。" m7 N3 n" T7 e0 d: J  ^& D