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这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。5 N" Q$ K/ @% r/ }% B2 H
原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。
$ \# E/ n& m) _4 R( z: l1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。0 z! |7 m: e" g: L  R

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2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。/ s( M) F2 c2 S/ k# @4 e# @& x
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3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。1 _) U0 p+ N( @8 D8 m

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4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。& N( N4 m8 C5 @( C* u6 i
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5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀% D4 J  ]1 u' c9 k7 A! N3 c: C
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6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！0 ]0 L& B7 I0 ~% l+ I
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3 f" S! K/ }$ i: f. v" K, g" a[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
6 @1 e2 U9 ]- {( z4 v肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

  h' X  @. @/ k3 ~/ B清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
4 ?1 p; T8 e, d! G5 m/ l; c- G1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。7 R: ]' G9 }' Z0 `- ^) M+ m! E
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
& k' W0 x- [2 |# }9 e3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表 - `& w( C! [( O  o5 o- B
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

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油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子