小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。- x9 S* c6 |3 x3 ]+ N2 k
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
. T' W8 g* Q- B- i! v! d# H配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
2 ~* _- G# o1 ?辣炒小毛鱼的做法图解：: O: j0 f! G& q( k2 P# i
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
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9 V+ @& c( x: P2 e+ y) D# r( C2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
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+ K6 f/ R8 q8 s* i( g6 p3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。5 ]/ t6 J: q( ^2 q

4 E- P0 E- Q% n6 X9 W  A. d) C4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。5 H! n" z. s0 _3 _
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5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。; J8 T6 I3 ^- O! q; X! |
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成品图：
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7 N; o7 K, n' h$ V3 U& j% M- i辣炒小毛鱼的做法小技巧：+ U9 |* O" T. O
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。0 O$ t6 @* ?5 X; J$ k  Q$ Q4 l
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝