鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。6 N/ \5 h( v# D8 S5 S
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
2 f! O9 L2 g+ |$ \3 V1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
* m  |' [4 C7 i3 c- v2 O蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。. g; W/ z+ Q- r1 m4 w7 M: X/ W
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。9 I$ ?  q  o, s& w5 N# }
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。5 x2 c  V4 r/ Z
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。; [4 h* p& h8 m+ Q+ B# c" u

' T/ U8 Z% I1 |' Q# f  T7 g3 V4 B4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。! T0 G- P! ?! d6 P$ v

; V: e3 T7 x. h  j5 ~7 j5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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+ C- @" o' \) `; L6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。0 b$ v6 E. d, H( X3 `# I: G/ T

  S+ P4 ^, a2 H4 Z7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。1 X# T# r8 z) E

% H/ I$ C' n5 d8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。9 u6 T8 Y; ?* d* v' V
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。$ X  c3 H3 f* J- v
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0 D( t$ S7 v8 R, |. X9 ?贴士：$ F5 e) c; ]2 T* i8 Q& H7 y4 |
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。. }% ~& M* P. Q1 w3 o+ p- Q
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。( U/ D) r2 \) x/ v

, ?6 t- v/ i1 J5 F/ g5 M3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。+ Q0 |' \  x( H
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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+ B, m2 c6 J) ?% ?; U[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。