厚底鲜虾培根披萨8 K7 I1 l/ t! G5 r8 Z

6 \1 \* y; W  C3 v用料1
9 N, O8 B; W9 Q$ B- ?$ v9 z0 F高筋粉
. s7 F4 s3 A' o1 y4 j8 e% S  z' x100g$ D8 G7 a% w( F: E5 d% V& ]
低筋粉
' O" @" N6 {+ O  v# U: d( m3 v50g
* l- e9 @0 G' B, E! N( c干酵母
! R( G3 e1 a, x+ N; g3 n7 \( P2g$ s% e# ]! J4 C
温水
8 |+ ^6 \. W1 @1 G) I/ {80g
# w4 X8 U$ k- T用料2 7 t+ J6 x1 r' m4 F/ H+ _/ `3 Z3 `
新鲜明虾
5 ~0 T; }' q! x10只
8 x; @/ C+ }0 Q$ @. h' _+ W# p5 e& w$ N培根
& G, Y0 V6 u+ p& [. v两片
7 f# P4 M, m# Y; U! J意式披萨酱) P- c4 B5 Z7 r1 e6 F9 a% B
2大勺* V! b: ?1 y1 d* t+ F$ @
新鲜豌豆
5 \+ @6 C) K1 V' q& l6 N/ u20g" l5 g0 N; T+ o2 ~8 I
彩椒
) w/ o2 s" C  N9 I+ H6 I  x! K一个
; V$ ~' G; D) f9 `% p马苏里拉芝士; v5 Y/ ~* L, @: o# D
100g3 Y4 J- X) G; i# ~
厚底鲜虾培根披萨的做法  
% n2 \5 E, }  o( \( Y3 s5 Z先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
; [- H5 e! ^! R: R' H2 o3 q8 g) Z
3 x0 J" e' l! l. B" x- G' {; o4 v8 L把面粉揉和成光滑的面团( b0 E8 g& z( S" H$ X
, z. c+ p2 i) d7 l9 ^5 _; b0 b: E
放在温暖处发酵到两倍大; O' D9 B6 U* l' G! A4 ]
8 r9 ]- ~" j! B( z' {- s3 T
面团发酵的空挡，准备馅料食材% z* R2 S2 j" A& T

+ X/ m& C. F) j锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分& S3 Y7 Z2 q) E0 S
$ O4 g$ O& ?! X" T
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈6 q) ?2 F; ]3 g

$ K9 f- v% t9 f: H' _+ H取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
3 C# X' Q- I# {3 R2 t# B0 g
. x- y1 T6 x! q  L% |1 U% l把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔2 w" t  @9 g! o0 u8 i& t

: b( E9 k7 R& x1 p1 Z在饼底涂上意式披萨酱2大勺
, d: r, }+ M  {; a% Z6 o7 `9 e! s0 R; q3 N2 S
放上彩椒圈，铺上培根! ]* i7 a! U3 W0 i% I/ R

' B" h: K5 y& N2 }# h" F5 D把鲜虾放上去，撒一些豌豆
1 Z6 f& H1 p1 f: p5 X' S
. D6 x, l; [" `& [& X最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可8 v% U. ?7 B) R0 r8 [9 t

9 h; D8 F/ y% C9 {  c小贴士( a1 z$ p4 Z4 O
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
& s& n% `, Q7 n6 e5 s9 i# S
5 k; e+ H6 u; d) {+ x% e0 q[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好
0 |! i' D5 q  @8 W看起来很好吃的样子
! c5 l  }+ E7 d8 x* K) A实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了- a8 R  ~4 P+ B
我倒有个省事的办法
+ z/ u* a9 {" j: F出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
+ v. [% K3 B$ o总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
% p# d: _1 M9 j! p: A看起来很好吃的样子 * m6 ~$ Z# f2 g6 }) v, Q! v
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”  b! ?7 [3 h- t9 J. X" W7 B1 t. P- [
3 S( C: u- x8 P4 Z, w
深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
' U1 r8 C3 }6 K- x, C& a& h) [一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。. W" b, q2 y& w, b8 O- _& L, O" L; ^
可能是口味有所不同吧+ L- |% o! @7 _9 w/ m
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。6 M4 y1 |0 R" S1 G
谢谢楼主的分享
  o- c! s+ S% M/ Y, p# v9 u& I

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试