麻辣香锅
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0 A! o- B6 e% u* Y9 {简介
1 F( \& H, m! y V g' ^自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
6 k4 n- D; l( i" |0 V7 ^" k: M[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕/ \! p6 {4 K, A9 A, f
1节
3 N% q. Y* Y, u莴笋% q+ f2 E1 n) }, ?1 k
1条
* o* H6 v5 G1 x. n( |3 [9 N7 e
土豆& Q% H+ T! }* E- z
1个
3 M$ X$ A1 o/ P! r菜花(小)
" w+ |6 x$ s% K" h
1个
6 |& p7 t- ~) o木耳
( B) _ n4 F9 w6 i q4 V10朵左右
' Q _( _% H( _3 [- a芹菜) }# u% t$ t& Q( ^3 C% w
2条
& g5 I6 s6 e) L) @- ?大葱
6 P* i( Q/ p5 c. ~半根
& g3 L' B) s6 r I7 D5 N
蒜
]3 D. m' ^% B0 _, v2 `
5瓣
' W; {- @) W) e2 U" L! `
姜
9 m _4 P7 ~' I0 {* S4 s/ f4片
$ C7 k6 i/ m9 ^3 G) m' y7 }
蒜苗
; l6 r7 h$ W G, x7 Q2根
: D! l) {, ^* Z. p- [( W! z! n. {3 R香菜4 v" V* \1 y% v; _+ n% M
2根
7 f2 u; ?2 d0 D9 ^
虾
" y7 U% O5 `. K) \! |8 ~1斤
- H6 g! L3 o, u4 X, G瘦肉
1 D0 T& Y$ J& j& X* W7 F300g
* E7 P: J& [( F" W0 M3 ?
午餐肉/ u$ Y8 X5 ^, \6 \) e
一盒
" Q( ? C* J" r
生抽
* i0 [) v: _0 l7 p' R) v1 C0 P& G
2汤匙+
# P6 F3 K* a7 u; E4 a糖
) [7 N* D& _4 U, K+ E' w# d, Y# D3茶匙
( P4 g. T+ o9 [! q# \) r9 b
料酒
3 v: i( g! @8 I7 V+ X: s2汤匙
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郫县豆瓣酱
6 Y3 P8 |$ [" S% r
1汤匙
7 c* E: l& d9 x% d
干辣椒
! g- k" P/ ?+ K2 ?) S- h, Z- R10根左右
6 {7 L. F8 |- S4 P$ E花椒
& }% D' l" Y5 l( ^
1小把
) ?* A0 |/ d* @; z7 G% I十三香
6 H* P1 Q( F! R$ y1汤匙
7 a( ^& Q$ F( q
麻辣香锅的做法
3 A3 ^) \! f& d$ ^1 F) i* [$ a
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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/ L k7 \7 `" P; ?& ~$ o处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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5 O3 L) Y# A( D炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。