河南烩菜的做法1.' y2 O3 j8 @3 N$ L7 `- y; v- E6 Y* ^
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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3 @, z& L3 B4 H6 N炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。8 t) T9 d3 G$ [: I, x1 J1 w
3.
$ J0 K3 Z2 F4 B( \放入葱、姜、蒜爆香。
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5 b; v( p7 |( O2 l- a6 j& \* T放入大白菜翻炒。& v% e  S2 |. q. s9 Z
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0 O, p! k, ?! [. T大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。* e& H' _  m2 F
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。* y8 Q) o/ s  I  H9 W
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。) v" S# J7 O! [) \
10.
& L0 x; P/ g9 |快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）( L0 K5 {4 d) i8 x4 f
11.
) P0 n7 j, j$ \盛入容器中，撒上香菜。. x  u" v6 @" n
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.