家常土豆炖茄子+ C% p6 p+ c4 u3 L9 B
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠. u$ O" T! G# h$ w5 v6 r
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
% D$ p5 I1 f/ ]& p9 T) @1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。
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  @: {' S& t) y3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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+ L& E- q7 k+ G& w# b4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。6 X/ [$ V' G1 j
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5，开锅改中火炖至稠状。/ }% }6 Q$ A* [

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。% d+ {) a! t4 k2 H: x
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。