河南烩菜的做法1.
$ d! F9 h) p' Y7 w; p. U, A准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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/ S0 i  ]  R; Q( o% ?" Q% ~炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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放入葱、姜、蒜爆香。
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# l! m8 r/ q) A7 `! E, x' H" g放入大白菜翻炒。
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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* J* c4 u3 R5 C2 P+ x, s' v2 [西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。' [+ o9 l- H; R/ W
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. B: Z  ?+ }+ o加入老抽，料酒，炒匀。& C" P8 F) \3 }& L9 u
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。* e9 y; n/ p4 ^3 d2 t
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。- M+ `! C& i- _4 {' v
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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# X5 X5 u3 W# G6 G* ~盛入容器中，撒上香菜。' L& ~! {5 M8 t, o4 S2 C

0 U& g# r) ^& `& h% t6 L9 w- ~5 V  p[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.