酱腌脆萝卜
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9 }) k. B- S# {% a. L& P+ o/ B简介6 k2 x  i# D4 p1 J6 C( n; g, T
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。& n/ y8 F0 A1 C/ G3 S6 v* ?
用料  ; y" d, v: I1 ~* I) o: Q+ X1 g
萝卜
0 s3 F8 d% O& q3 H- H* z3 T* h500克: Y( H- C. u3 ]! g* B; u# i
盐# j3 ]2 ^; `, d9 R
1小勺+ M( S8 u% }2 f
辣豆瓣酱
8 W& G% N1 w; Q  A0 l' U2 I: `1.5大勺
* C8 m8 Z- n( U- S- L7 i白醋8 H3 l9 V# u; \1 K* _2 U7 z1 N
1大勺
% j; q2 k0 A6 e5 {( G$ m) L白砂糖. {4 t) `7 Q' l4 H: d; h7 U6 d
1.5大勺/ K$ q1 n# H3 _- M. n
酱腌脆萝卜的做法  
6 x) A- ^# k1 L, q萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。1 K- ?0 w# A' u8 O

$ }+ C* y2 {2 J% _" k将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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9 }$ M4 _$ z: h5 o: k小贴士
6 Q! s% L$ m7 x. G9 e: x: \% q; H* N1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。) W. {/ _3 i( k/ L- z' y6 r
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈