本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    1 y! v% k1 Y% _: ]  O

. {' `' T) y$ z4 L5 G) c* P请大家点红心支持原创  谢谢6 o/ d0 C8 x# @+ L4 B

; Q) [& u3 x: \- ^, }' F% |菜名：炒鱿鱼: l& P1 K, N) I( e; \7 x8 j7 J

" [& g8 b9 D6 E* h  C1 g材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
8 e7 S1 k% {! ^0 b/ Q) j$ w3 I! j. u& }% k6 @
: K1 d- @9 B: r6 F. N2 J
( h2 l6 U: `" K
新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
1 h) y. s+ p& Q2 `$ ]5 v" F2 O; u
8 g+ Q2 a$ Z) j3 F. q
2 F) B) y# x" i' O2 M
# g" N6 {# }3 \7 ~" H) ?3 \把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
  ~5 B6 c. W: H! U/ S1 v. d! {' C; @* P  g! I. ~
- b8 K. A1 l; M2 g) \
, i, v# N2 F% T" v: L* P
用刀划出小方块，要小心不可以划透了
) \; v% w, l1 K. C( Z* {: f0 @3 `, o) w
) f: \8 R! G' ?7 P2 U

3 q* L9 m9 s7 O8 Y鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
4 \& O" n1 _8 j& j! E6 t& r* u4 K  a
起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
5 Y+ |, S7 `. u, {0 i5 L2 y
" r( t0 |5 p' R; x: V注意火候一定从开始始终用大火爆炒, M% ^+ L2 j, `0 k0 F1 R
' G2 _; u. K0 g2 N6 l

$ y, k  z1 z- d. t
/ O* z2 ]* K, R8 E3 B  I  TOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
2 R1 E6 N4 U, F/ f3 `5 G$ w+ d) E: l
PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失- }# d0 i8 u% C. M0 n5 W, F
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
0 a, x* [( c! A- X我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

0 k3 h& @( r# L' t/ a' Q: {; W 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主